عنوان انگلیسی: Structural modification by different pretreatment methods to enhance microwave-assisted extraction of β-carotene from carrots
سال نشر: ۲۰۱۳
نویسنده: Bhudsawan Hiranvarachat,Sakamon Devahastin,Naphaporn Chiewchan,G.S. Vijaya Raghavan
تعداد صفحه فارسی: ۱۰ – تعداد صفحه انگلیسی: ۸
دانشگاه: Department of Food Engineering, Faculty of Engineering, King Mongkut’s University of Technology Thonburi, 126 Pracha u-tid Road, Tungkru, Bangkok 10140, Thailand b Department of Bioresource Engineering, Faculty of Agricultural and Environmental Sciences, McGill University, Macdonald Campus, Ste. Anne de Bellevue, Quebec, Canada H9X 3V9
نشریه: Process Safety and Environmental Protection
کیفیت ترجمه: اقتصادی
چکیده
از آنجایی که ساختار یک ماده یک عامل کلیدی موثر بر بازده استخراج است، هر وسیله‌ای برای اصلاح ساختار به منظور افزایش استخراج جذاب است. با توجه به اینکه اطلاعات محدودی در مورد تاثیر آماده‌سازی نمونه قبل از استخراج بر قابلیت استخراج ترکیب زیست فعال در دسترس است، اثرات روش‌های پیش تصفیه انتخابی، یعنی خیساندن در اسید سیتریک، بلانچینگ در آب و همچنین در اسید سیتریک، بر روی ساختار نمونه و استخراج به کمک مایکروویو بعدی (MAE)مورد بررسی قرار گرفت. کاروتن به عنوان ماده آزمون و بتاکاروتن به عنوان ماده زیست فعال انتخاب شدند. شرایط مناسب برای استخراج بتاکاروتن برحسب قدرت مایکروویو و زمان استخراج تعیین شد. مقایسه بین استخراج MAE و Soxhlet نیز انجام شد. در شرایط بهینه، مقدار بتاکاروتن و کل کاروتنوئیدهای قابل استخراج از کاروتن سفید شده در آب (به ترتیب ۲۹.۷۴ و ۵۸.۰۴ میلی‌گرم در ۱۰۰ گرم خشک)و در اسید سیتریک (به ترتیب ۳۲.۰۸ و ۶۱.۶۲ میلی‌گرم در ۱۰۰ گرم خشک)به طور قابل‌توجهی بیشتر از کاروتن عمل‌آوری نشده (به ترتیب ۲۳.۲۶ و ۵۱.۷۹ میلی‌گرم در ۱۰۰ گرم خشک)بود. فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره‌های به‌دست‌آمده از
Abstract
Since the structure of a material is a key factor influencing the extraction efficiency, any means to modify the structure to enhance extraction is attractive. As limited information is available on the effect of sample pretreatment prior to extraction on the extractability of a bioactive compound, the effects of selected pretreatment methods, i.e., soaking in citric acid, blanching in water as well as in citric acid, on the sample structure and subsequent microwave-assisted extraction (MAE) were investigated; carrots and β-carotene (as well as carotenoids) were selected as the test material and bioactive compound, respectively. A suitable condition to extract β-carotene in terms of the microwave power and extraction time was determined. Comparison between MAE and Soxhlet extraction was also made. At the optimized condition the contents of β-carotene and total carotenoids extractable from carrots blanched in water (29.74 and 58.04 mg/100 g dry basis) and in citric acid (32.08 and 61.62
محصولات مشابه
امتیاز شما:
(No Ratings Yet)
(No Ratings Yet)