پیشرفت‌ها در غیر فعال کردن میکرو ارگانیسم‌ها و ویروس‌ها در غذا و سیستم‌های مدل سازی شده با استفاده از پلاسمای سرد

هر ساله، همانطور که توسط مراکز کنترل و پیش‌گیری از بیماری‌ها (‏CDC)‏گزارش شده‌است، چندین مورد شیوع غذا وجود دارد که منجر به هزاران بستری، چندین مرگ و میر و خسارات اقتصادی می‌شود. بیشتر این بیماری‌ها مربوط به پاتوژن های در حال ظهور مانند گونه‌های Salmonella {سالمونلا جنس باکتریهای گرم منفی شکل میله ای از خانواده Enterobacteriaceae است.} هستند. اگر چه فن‌آوری‌های متعددی برای فرآوری و حفظ مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند اما گاهی اوقات کم فرآوری و یا آلودگی متقاطع منبع اصلی آلودگی پاتوژن است. در چند سال گذشته، مواد غذایی دیگر به یاد می‌آورند که شامل ویروس‌هایی مانند هپاتیت A، عمدتا در محصولاتی که با آب آلوده، مانند غذاهای دریایی در تماس هستند وجود دارند. علاوه بر این، در ۵ سال گذشته چندین مورد شیوع مواد غذایی گزارش شده‌است که با حضور انگل‌ها در محصولات و گیاهان تازه سر و کار دارند که سیکلوسپورا کایتاننسیس {یک انگل است که باعث بیماری اسهال در انسان و شاید در سایر جنبندگان شود. در ابتدا که در اوایل دهه ۱۹۹۰ توضیح داده شد ، در کشورهای توسعه یافته تقریبا ناشناخته بود تا اینکه به دلیل شیو

Cold plasma is a novel technology that has been widely studied for microbial inactivation. The generation of chemical reactive species produced by electrical discharge into a working gas lead to microbial inactivation because of the presence of highly oxidizing agents such as O3, NOx, or H2O2, having a disturbing effect on the cell wall and intracellular components. Cold plasma has been successfully tested on the inactivation of molds and yeasts, but also has been proven to achieve spore death. Few studies are reported in viral inactivation with significant results, but still more research needs to be conducted to better understand mechanisms of inactivation. A scarce area explored under cold plasma is food parasites, an important topic that has been neglected but has a high impact on food safety.